− ロース −
ロース(肩ロース、リブロース)・・・肩・背中の部分。
※ “ロース”は和製英語。Roll。
− 松阪牛 −
三重県松阪市周辺の黒毛和牛メス。さらにその中でも子を出産していない牛が“松阪牛”。
日本三大和牛。